备料：就图片这些，是不是超级简单。 🦐虾：要剪掉尖尖角！要剪掉长须须！要去掉虾线线！洗干净！沥干水分！ 在国内的时候，多数会买活的基围虾、草虾来做，肉质很有嚼劲，一口就能吃出新鲜感，不放料酒也没关系。 在悉尼没有这些，买到的都已经躺在冰块上了。但是个头都非常大。还有就是很腥，要靠料酒解决。 悉尼的葱也很大，有图为证哈。
➡️锅内多倒点油，多点没关系。（但也不是让你倒半瓶下去哈） ➡️油热后…下葱白段、姜、蒜爆香…全程大火烹制
➡️把虾倒入锅内，小心别被油溅到自己细嫩的肌肤。 翻炒虾，全程大火烹制…直到颜色变橘色，虾身完全卷曲。（炒虾我试了几次，不能偷懒，起码要几分钟的过程，一定要炒熟了） ➡️加了点料酒，因为悉尼的海虾有点腥，需要料酒调和一下。 ➡️加一勺盐，今天虾多了点，满满一勺。
➡️加三勺糖，继续翻勺…让盐和糖融化即可。 这个时候，可以把火开小一点，翻炒片刻就好了。 📍我们家的自创调味比例：盐1⃣️:糖3⃣️，拒绝味精。 大家可以试试哦，任何菜都可以，尤其蔬菜，百试百灵，0⃣️失败。当然，也要看一下你们家勺子大小。 最后把剩余的一点绿色葱段扔进去翻炒几下，就做完了。 简单！快手！味道嗲！