橘子去皮，尽量去掉白色的纤维。 去皮重量为2000g左右。
洗干净的橘子皮去掉上面的白色部分，只留下黄绿色的外皮。净重大约50g。
橘子皮焯水，用来去除苦涩的味道。可以切碎也可以不切，反正等下要倒入料理机或者粉碎机。
将橘子和焯过水的橘子皮倒入料理机内，打成粗糙的泥，当然你也可以打得很细腻，但是等下要熬很久，所以粗糙的果泥就行了，打好了倒入比较深的不锈钢锅，请不要用铁锅铝锅，果酱熬好会发黑。
加入450g白砂糖或者冰糖，糖的量请根据橘子酸甜程度酌量加减。我熬的橘子比较酸甜，并不是完全酸的。 煮开后加入5-10g柠檬汁，搅拌。柠檬汁的量也请酌情添加。加一点尝尝味道，自己喜欢就行。
接下来基本就是中小火不断熬不断搅拌防止黏底和焦掉。 熬到提起木勺可以缓慢滴落的状态就可以了。
一大锅只能出小半锅的果酱哦~
然后你可以泡水喝，可以涂在吐司上按照大家自己喜欢的方法吃就行啦~
1，记住用不锈钢锅熬果酱，铁锅或者铝锅都会导致果酱发黑。 2，糖和柠檬汁的量可以自行调节，自己喜欢吃的就行。 3，装果酱的容器记得事先蒸或者煮用来消毒。