【幸福烘焙】蓝莓苹果派

作者： Emma桃桃桃

份量：7寸 苹果派一直是欧美家庭烘培菜单上的常客，以前在国外吃过的甜派大多都太甜太齁了，这次的馅料除了放传统的苹果，还加了自己熬的蓝莓酱，平衡了甜酸，加上厚实酥脆的咸香派皮，刚刚适合我们亚洲的口味。苹果派经典的编织网造型非常好看，而且制作成本便宜，既能当主食又能当茶点，大人小孩都喜欢～

用料

• #派皮
• 低筋面粉 185g
• 黄油 50g
• 鸡蛋 1个
• 白糖 15g
• 奶油奶酪 20g（选择性）
• 盐 2g
• #馅料
• 苹果 200g
• 蓝莓 100g
• 白糖 35g
• 淀粉 适量
• 水 适量
• 柠檬汁 适量
• 肉桂粉 1/2小勺（选择性）

【幸福烘焙】蓝莓苹果派的做法步骤

步骤 1

留一勺黄油备用，稍后炒苹果馅，再留少许蛋液最后刷派皮用。把派皮所有的材料混合，揉匀成一个面团。放入冰箱1冷藏小时。

步骤 2

等面团的时间，准备馅料。苹果洗净去皮切块，热锅里倒一勺黄油，放入苹果翻炒，加入15g白糖、肉桂粉，直到煮出水分，倒入适量淀粉水，继续翻炒至苹果粘稠。

步骤 3

蓝莓洗净，加入20g白糖，碾烂。

步骤 4

平底锅加热，倒入蓝莓，加入适量柠檬汁，烧至粘稠关火，倒出冷却。

步骤 5

取出面团，砧板上撒些面粉，把面团擀成比较薄的派皮。

步骤 6

把派皮放入模具，轻轻把派皮压实，和磨具四周贴合，用擀面杖擀模具表面，切去多余的派皮。

步骤 7

用叉子在派皮底部均匀插出气孔。

步骤 8

均匀倒入苹果馅。

步骤 9

再均匀地抹上蓝莓酱。

步骤 10

预热烤箱。把多余的派皮重新擀平，切成宽度差不多的长条。

步骤 11

把一条条的派皮交叉铺成网格，技巧是先排好所有竖条，然后掀起不挨着的三条，横着铺一条派皮，放下竖条，再掀起另外不挨着的两条，继续铺一横条，以此类推，铺完后切去周外多余的派皮。

步骤 12

还剩余派皮的话，不要浪费，可以贴在周围做一些造型，用叉子刮出纹路。

步骤 13

在派皮上刷一层蛋液。

步骤 14

放入烤箱200度烤25分钟。

步骤 15

取出晾凉后，切开食用。

菜谱创建时间：2018-10-22 13:36:32