自创风味香肠

作者： 蕭瀟-6

爱吃香肠的我一直想自己做香肠，终于再各种拖延症晚期下开始自己做香肠了，这是我第二次做，第一次为了省事用的肉馅，说真的，还是买肉自己搅馅的香肠好吃，那种滋味只有吃到嘴中才明白啊！

用料

• 羊肠衣 3根（我用的是3整根）
• 猪肉（后臀尖） 1400g
• 蚝油 60g
• 生抽酱油 100g
• 老抽酱油 50g（上色使用，不喜欢颜色重可以忽略）
• 甜酱油 40g
• 酒（我用的是威士忌，可以用白酒代替，不建议放黄酒） 50g（喜欢酒香味浓的可以多放10g）
• 水 50g
• 黑胡椒 5g
• 辣椒粉 2g（爱吃辣可以多放）
• 海盐 3g
• 棉线绳 若干

自创风味香肠的做法步骤

步骤 1

将猪肉洗干净后切成2厘米的小块后去绞肉馅，这里我就不单独说绞肉馅步骤了。小伙伴自己想象吧，建议不用超市买来的现成肉馅，做出来的香肠口感较硬。搅拌肉馅的时候一定要把肠衣洗掉包裹的盐泡30分钟（冷水泡即可）。

步骤 2

将所有调料放入肉馅里搅拌，不用搅拌很长时间，搅拌均匀即可。

步骤 3

将肠衣套在灌肠工具上，熟练的朋友可以一次性套一根，不熟练的朋友可以一段段套。我这里用的是某宝买两袋肠衣送的灌肠工具，很好操作，灌肠1小时完成。

步骤 4

开始灌肠！手请托香肠，不要划破肠衣即可。可以灌肠结束后按照自己喜好分割系绳，也可以边灌边分割，我是灌完后分割的.

步骤 5

就这样灌好了！用衣架悬挂，凉30分钟吧。我是个急性子，所以一般不凉好几个小时。这时候要用牙签轻轻的扎几个小洞在香肠身上！

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步骤 6

步骤 6

凉水下锅！凉水下锅！凉水下锅！重要的事情说三遍！煮！待香肠浮起来后再煮10分钟后即可，热吃，冷吃随意！建议热吃！做多的部分如果没有封装机也不要紧，冻在冰箱里就好了，随吃随拿出来！配上面包！配上炒米饭！美味！

步骤 7

温馨提示：煮的时候会有沫子出现！一定要撇掉！要不肠就不好看喽！

自创风味香肠的小贴士

1，凉水下锅 2，撇沫子 3，下锅的时候要温柔 4，用牙签扎香肠排空气 5，选用猪肠衣也不要紧，就是香肠粗一点.

菜谱创建时间：2018-10-21 22:34:42