酥脆鱼丸：锅里放开水放入鱼丸煮熟，沥干水分，另一口锅放植物油（鱼丸放进去时可以没过鱼丸）等油7分热，我就用筷子放进去起泡就可以了，用一个碗把鸡蛋和鸡精、料酒、盐、生粉搅拌至糊状，再把鱼丸放进蛋液里混合拌匀。 面包糠用一个小碗盛着，一个个把鱼丸放进面包糠裹一层，然后油温合适了转中小火把鱼丸放进锅里炸至金黄色捞出来即可，喜欢什么酱料都可以粘着吃哦！外面一层很酥脆。
椒盐味：把洋葱和辣椒切成小块，锅里放油烧热，放进去爆炒，接着放进盐、酱油一小勺，鸡精再放进炸过的鱼丸翻炒一下，再把椒盐粉进去搅拌，味道自己试试就可以了！