把秋刀鱼解冻，洗净。用厨房纸吸干表面水分。
在秋刀鱼表面抹盐，表面基本都抹到就行。
烤箱上下火180～200度，预热。然后把秋刀鱼放在烤架，摆中间层。如果开的是200度就烤20分钟，如果是开的180度就开30分钟。大概烤到三分之二的时间翻一面。注意烤箱底层最好用锡纸垫一下，秋刀鱼油脂多，会流出来的。