小花卷

作者： 翡冷翠的故乡

借用微博上面点师耿彪的做法，给自己做个记录

用料

• 面粉 250克
• 酵母 3克
• 泡打粉 2克
• 奶粉 10克
• 生粉 8克
• 水 125克

小花卷的做法步骤

步骤 1

将面粉、奶粉、生粉混合后，酵母和泡打粉用少量温水化开，然后加入面粉中，揉成三光面团

步骤 2

面团放旁边发酵至2倍大，取出来擀开成长方形，刷油，放盐和葱花，之后折叠卷起来，用刀切成小段

步骤 3

小段拉长后对折，用筷子从中间压下后抽出，放在蒸锅醒发，至用手轻按可回弹

步骤 4

大火烧开水后，再把花卷放入蒸锅蒸10分钟左右，关火闷一会出锅

菜谱创建时间：2018-10-21 12:33:23