淡奶油餐包（8寸方形模具，一共做了16个小餐包）

作者： 独爱美食1

用料

• 高筋面包粉 280克
• 奶粉 20克（可以不放）
• 细砂糖/蜂蜜 30克（可以增减）/35克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 淡奶油 60+20ml的水
• 酸奶/奶 100ml
• 鸡蛋 1只
• /是或者的意思

淡奶油餐包（8寸方形模具，一共做了16个小餐包）的做法步骤

步骤 1

做小餐包，揉成这种膜就可以了，如果是做吐司再揉一下下～ 除了盐，其他材料最好是冷藏15分钟以上再操作，特别是夏天（冷藏30分钟）由于我是手揉，没有启动厨师机，所以都是全都放在一起揉，如果用厨师机或者面包机，最好和面15分钟后放盐……，由于这次材料放了60的淡奶油，我就不加玉米油或者黄油了，如果加黄油也是后油法哦

步骤 2

分割好16个或者12个，随意啦，上面盖一张保鲜袋（保鲜袋撕开）防止皮硬，我不醒面，直接排气滚圆放进模具发酵，一次发酵，一次发酵，一次发酵就可以了，省时间😊哈哈

步骤 3

就这个样～

步骤 4

底部放一大碗热水发酵（有人说温度不要超过45℃发酵，我从来都是用70--80℃左右的水发酵，因为我懒，省时间……你们可以不要学我，用温热水发酵吧😄）

步骤 5

我发酵不看时间，只看高度，大小，发到一定高度就取出来，表面刷一层薄薄的奶或者蛋液，然后在上面放些东西点缀一下就ok了

步骤 6

烤箱提前预热160℃，一共30分钟，中下层，上140℃，下155℃，最后十分钟上130℃，下160，烤10分钟左右，面包会涨起来(●—●)……每个烤箱温度都有点差异，所以看到表面快要上色，最好调一下上温度，或者盖锡纸～

步骤 7

时间差不多就取出来凉两分钟脱模

步骤 8

凉到温热或者一点都不热了才吃更加松软

步骤 9

其实热水发酵，里面的组织也不差，😁

淡奶油餐包（8寸方形模具，一共做了16个小餐包）的小贴士

如果是做吐司，高粉250就可以了，液体可以减少一点哈～如果这个配方不放淡奶油，记得放玉米油或者黄油哦😊我是一次发酵，直接拿进烤箱里面，最底层放热水，关门，不开启烤箱发酵功能

菜谱创建时间：2018-10-20 22:20:25