咸香手撕面包

作者： Amyi果果

2018.10.19记录 做面包纯属是不让女儿吃外面的面包太多添加剂了，也让家人、朋友尽量吃到我做的面包 吃腻戚风蛋糕、蛋糕卷等甜品可以试试这款咸香手撕面包！毫无抵抗，非常好吃！咸香咸香的，特别是加入了自制的肉松可以放心的食；由于店里比较忙，晚做晚拍，拍照光线不够；下次争取白天做起来，拍漂亮的照片😂 做这款面包得到了大家的赞美，笔芯❤ 我用东菱T06a面包机和面

用料

• 新良高筋粉2.5千克装 520克
• 细砂糖 60克
• 盐 6克
• 牛奶 232克
• 鸡蛋 50克
• 淡奶油 40克
• 酵母 5克
• 黄油 50克
• 全蛋 1个
• 培根 80克
• 香葱 适量
• 沙拉 215克
• 肉松 40克

咸香手撕面包的做法步骤

步骤 1

先把液体放入面包机桶再放干材料，除了盐、黄油之外，启动面包机“和面”功能设置20分钟

步骤 2

来给模具装饰一下，用这个油布面包上色也均匀不会太深，我用的是6寸的戚风模具，玻璃纤维高温油布是某宝买的

步骤 3

面团揉20分钟后取出面团撕小块再放回面包机桶，加入盐、黄油启动面包机“和面”功能，设置25分钟，黄油记得提前软化，由于我时间紧迫没把黄油软化好 如果有厨师机的话揉出膜即可，膜不可以太薄哦，厨师机面温控制在28度

步骤 4

接下来切葱碎、切培根丁，喜欢培根就都放培根，喜欢肉松就都放肉松 培根拿出来用平底锅稍微煎一下，煎好用厨房用纸吸去油再切丁

步骤 5

面团揉好取出来整圆一发，室温发酵1小时2倍大，夏天的话30分钟就可以

步骤 6

面团发酵好拿出来平均两块，然后擀成片再用刮板刀切这样的小块，大小无拘束，然后盖上保鲜膜松弛15分钟，这时候可以把鸡蛋拿出来打散过滤一下

步骤 7

然后面块这样摆放一层面，在面上刷层全蛋液，再放一层肉松再放一层葱再挤沙拉，以此类推，面可以放5层

步骤 8

这是放好肉松馅料的图片，肉松是自制的

步骤 9

这是放好培根馅料的，但个人比较不喜欢培根，因为是第一次尝试这样的方子，就试试两种口味，吃货们请根据自己口味去放

步骤 10

烤盘放热水，这期间我换了三次热水，凉了就换，烤箱我没插电，就靠热水去发酵

步骤 11

二发50分钟，具体看状态

步骤 12

烤箱记得预热，预热好再把面包送进烤箱去烤，放中层，上下火180度，烘烤40分钟，上微微色就要盖上锡纸

步骤 13

【成品图】看到这你肯定会做怎么一高一矮，其实，肉松的面我切得比较大块，培根的面切得比较小如步骤6的大小 不明白的可以来信418124402 有做出来记得交作业噢！谢谢！

咸香手撕面包的小贴士

注:每个烤箱的脾气不同，请根据自己平时烤面包的温度就可以了 这个配方是两个6寸戚风模具的量，做一个的话记得减半 每个品牌面粉吸水性不同，请注意加减 今天我们这气温24度而已，所以，牛奶我是用常温的，夏天的话可以用冰牛奶

菜谱创建时间：2018-10-19 21:59:07