叶智勇—新加坡辣椒虾

作者： 叶智勇

新加坡地处东南亚，四面环海，当地人为了祛湿，口味偏辣，海鲜也不例外。多元的文化碰撞让这里汇集了世界各地的美食，并慢慢地融合出当地独特的风味，以“美食发明之一”著称的国宝级菜品辣椒蟹最为代表。这道辣椒虾是用辣椒蟹风味酱拓展的菜品。

用料

• 虾 12只
• 蒜 2瓣
• 鸡蛋 1个
• 生姜 2片
• 青椒 20克
• 红椒 20克
• 黄椒 20克
• 西红柿 1个
• 小尖椒 3颗
• 小青柠 2颗

叶智勇—新加坡辣椒虾的做法步骤

步骤 1

将主配料清洗，同时去除虾头

步骤 2

将配料切成如图大小的块和丁

步骤 3

将虾开背取虾线

步骤 4

清洗干净备用

步骤 5

热油锅中下姜、蒜煸香

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步骤 6

步骤 6

倒入鲜虾，慢火煎炒

步骤 7

待鲜虾煎至金黄色捞出待用

步骤 8

西红柿入锅炒透

步骤 9

用海盐，白糖，新加坡辣椒酱调味

步骤 10

加入新加坡辣椒蟹风味酱和调料，小火炒匀

步骤 11

加入纯净水煮开

步骤 12

转小火，淋入蛋液

步骤 13

待蛋液加热至七成熟

步骤 14

加入所有主、配料，转大火快速翻炒入味

步骤 15

加入小青柠，薄荷叶装盘即可

叶智勇—新加坡辣椒虾的小贴士

1.虾需去头，开背取虾线 2.注意调味料的用量 3.控制好不同时段的火力

菜谱创建时间：2018-10-17 23:26:55