网红爆浆脏脏蛋糕8寸

作者： HmL

用料

• 巧克力戚风部分:
• 蛋白 5个
• 蛋黄 5个
• 牛奶 70克
• 可可粉 20克
• 低筋面粉 80克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 少量
• 细砂糖 60克
• 甘纳许部分:
• 巧克力 50克
• 淡奶油 50克
• 淋面部分:
• 细砂糖 12克
• 淡奶油 200克

网红爆浆脏脏蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

牛奶1和玉米油倒入，搅拌均匀至乳化。

步骤 2

倒入细砂糖，搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉和可可粉，Z字搅拌均匀。

步骤 4

蛋黄倒入，Z字搅拌均匀。

步骤 5

混匀蛋黄糊，抓一丢丢盐进去。

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步骤 6

步骤 6

蛋白中滴几滴柠檬汁。

步骤 7

分三次加糖打发至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白可以拉出垂直小勾。

步骤 8

分一刮刀蛋白霜至蛋黄糊中混匀。

步骤 9

倒回到蛋白霜中翻拌匀。

步骤 10

倒入8寸蛋糕模具中。

步骤 11

烤箱150度40分钟。 倒扣

步骤 12

甘纳许部分:把50克巧克力隔热水融化。

步骤 13

加入50克淡奶油，继续隔热水融化。

步骤 14

淋面部分:200克淡奶油中加入12克细砂糖。

步骤 15

加入2/3的甘纳许。

步骤 16

用电动打蛋器打发出现纹路状态。

步骤 17

填入蛋糕顶部。

步骤 18

奶油均匀涂抹在蛋糕顶部。

步骤 19

撒上少许可可粉点缀。

步骤 20

挤上剩余的甘纳许。

菜谱创建时间：2018-10-15 09:23:19