用料全部去皮切成均等的小丁备用。
锅烧热，倒入油适量。油七成热时把土豆丁、胡萝卜丁、莲藕丁全部倒入锅内大火翻炒。
翻炒一会儿后加入少许清水，转中火，盖上锅盖焖煮五分钟。
五分钟后加入豆干和罗汉笋丁继续大火翻炒。
加入适量盐调味翻炒，根据咸淡适当调整盐的量，土豆软糯时出锅。