杏鲍菇炒肉

作者： Rita烹粤菜

本来想买的鸡腿菇，但超市没有了。这个杏鲍菇和鸡腿菇差不多，就是比鸡腿菇要苗条许多。炒出来的味道和鸡腿菇也差不多。

用料

• 杏鲍菇 200-300g
• 瘦肉 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 白砂糖 适量
• 蒜 适量
• 酱油 适量
• 淀粉 适量

杏鲍菇炒肉的做法步骤

步骤 1

第一步: 腌制瘦肉。 把瘦肉切好放到碗里，放入适量的蒜、盐、酱油和玉米淀粉，用手把这些调味料拌匀，腌制10-15分钟。 （此处可以再加入耗油，淀粉也可以用生粉代替，只是我的厨房里刚好有玉米淀粉而已～）

步骤 2

第二步: 把肉下锅。 热锅，放油，再倒进腌制好的瘦肉中火翻炒，翻炒2-3分钟后加入适量的水来把肉煮熟。

步骤 3

第三步: 翻炒，加白砂糖，起锅。 在肉炒到基本熟的时候加入白砂糖，再翻炒1-2分钟即可起锅。

步骤 4

第四步: 杏鲍菇下锅。 热锅放油后把杏鲍菇下锅，中火翻炒。

步骤 5

第五步: 加水，把杏鲍菇煮熟。 加适量的水，这时可用锅盖盖住，中火把杏鲍菇焖熟。期间可开锅盖把杏鲍菇翻炒一下。

步骤 6

第六步: 放盐。 焖到这种程度的时候杏鲍菇基本已经熟了，这时放适量盐翻炒。

步骤 7

第七步: 两者混炒。 把先前炒好的肉倒进锅里，混在一起中火翻炒1-2分钟即可起锅。 期间可以试一下汁是否ok，如果咸了或者甜了，可作适量调整。

杏鲍菇炒肉的小贴士

个人觉得这道菜还不错。菇比较滑和有点脆，肉有味道且不会硬，好吃～

菜谱创建时间：2018-10-14 19:23:57