媲美汤种中种无需等待也是软妹子—优格（酸奶）卷卷

作者： 二级甲等美女

想吃到媲美汤种中种一样的软面包吗？而且直接法就可以做到！这个方子来自《静心烘焙，玩美面包》。可以选市售的酸奶，也可以自制的，加糖的不加糖的都没关系，我做这个面包因为想消耗自制的淡奶油酸奶！

用料

• 金像高筋面粉 250克
• 细砂糖 35克
• 酵母 3.5克
• 盐 2克
• 自制淡奶油酸奶 125克（市售的原味酸奶就可以）
• 淡奶油： 28克
• 全蛋液 37克
• 黄油 20克
• 表面装饰 高筋粉
• 烘焙： 150度 中下层 上下火20分钟
• 28✖️28金盘 面团分9个 一盘量

媲美汤种中种无需等待也是软妹子—优格（酸奶）卷卷的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外所有材料，先湿后干的顺序放入面包机或是厨师机，最后在高粉上挖个坑，放入酵母！面包机走一个程序，差不多15分钟！厨师机，先低档成团儿，我的厨师机11个档位，我都是3档成团儿，然后5档揉面！

步骤 2

放入软化好的黄油，面包机再有一个程序！我家面包机25分钟，就这样了！厨师机的话，7-8分钟拓展阶段，就是有厚膜，但一碰就破，且边缘不圆滑，有锯齿！这时候就加黄油和盐，也是先3档让黄油均匀，然后5档揉面，7-8分钟就出手套膜，有韧且透明的薄膜！但这款小餐包不用非得手套膜！厚的膜就可以！

步骤 3

然后发酵一个小时，面包机直接发酵，或是盖好保鲜膜，放到温暖的地方，发酵到两倍大！手指蘸干粉捅一下，不回缩，就发酵好了！

步骤 4

排气！分割9等份！滚圆，松弛15分钟！

步骤 5

将松弛好的面团擀成椭圆型！然后左右各向中间折叠一次，再次擀开！自上而下，自下而上各卷至中间位置.

步骤 6

对折

步骤 7

擀平

步骤 8

往里卷

步骤 9

两边卷好

步骤 10

侧面是这样的！

步骤 11

翻面后排列在烤盘上，放到烤箱最后一次发酵！烤箱内需放一碗热水，我用的烤盘装的热水！

步骤 12

35分钟大概就是两倍大了，把热水盘（碗）拿出来，上下火150度预热烤箱.（当时还是32L小烤箱，温度偏高，原方180度预热）

步骤 13

筛少去许高粉，表面筛少许高粉，用割口刀划“✖️”，然后入烤箱烘烤！烤箱中下层，上下火150度，20分钟！颜色满意加盖锡纸！具体时间请根据自家烤箱温度自行调整！（原方180度上下火，中层15分钟，颜色满意，及时加盖锡纸）

步骤 14

出锅！软软的！放凉了，密封保存！

步骤 15

真的非常软！外皮酥脆，里面绵软！我家二宝22个月，能吃一个！

媲美汤种中种无需等待也是软妹子—优格（酸奶）卷卷的小贴士

1，淡奶油酸奶里面因为加了50克的糖（铁塔淡奶油300克，700克牛奶），所以做面包时我减糖！ 2，又做了一遍，没减糖，也不甜，味道更好！所以不建议减糖！

菜谱创建时间：2018-10-14 17:59:25