【米小料理】西式清汤（电饭锅料理15）

作者： 厨娘米小

西式清汤对应的是英文的broth，指的是骨头跟蔬菜一起熬煮出来的汤。因为有蔬菜的加入口感会比较清澈。煮2个小时就完成的broth可以用来喝，但今天我们分享的是煮12-24小时的高汤，最适合用来做菜。 传统西式高汤一般选用牛骨或者鸡骨架，但这两样在南方都是那么不好找，所以！我就擅作主张把它换成猪骨啦~效果还是非常好滴。

用料

• 【材料】
• 猪骨 1斤
• 瘦肉 半斤
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1个
• 西芹 半根
• 水 2L

【米小料理】西式清汤（电饭锅料理15）的做法步骤

步骤 1

猪骨猪肉洗至完全没有血丝，肉色发白

步骤 2

用厨房纸完全擦干净

步骤 3

放入烤箱上下火250度，上层烘烤30分钟

步骤 4

西芹、胡萝卜、洋葱去头尾，切大块

步骤 5

电饭锅里先放入蔬菜块，再放入猪骨把菜压住

步骤 6

加入2L的清水.其实如果你使用明火慢熬，那么加入4L的水都不算多

步骤 7

选用“炖虫草”模式,时间调到12小时

步骤 8

把汤取出，用油布过滤好

步骤 9

最后把汤冻成冰块，高汤块就完成了。

【米小料理】西式清汤（电饭锅料理15）的小贴士

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菜谱创建时间：2018-10-14 14:18:07