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秋风起，蟹脚痒。又到了品蟹时节啦！9月末到10月中下旬是品尝母蟹的最佳时节，此时母蟹固态黄和流黄相伴，味道极佳！随着天气的转冷，母蟹的黄儿会逐渐变硬，公蟹则变得越来越肥壮。到了10月末，公蟹膏肥味美，那时就是公蟹的主场啦！
清蒸大闸蟹的做法步骤
步骤 1
洗蟹。卖家会做基本的清洗，如果发现仍不干净，需要做进一步的清洗。
步骤 2
蒸蟹。蒸锅加水，水开后放入大闸蟹，蟹脐朝上，这样一定程度上可减少蟹黄的流出。生姜切片放在大闸蟹身上或旁边均可，紫苏放入锅内，大火蒸蟹。
步骤 3
品蟹。因蟹属寒性，建议搭配蟹醋一起食用，没有蟹醋也可用其他醋替代。不喜醋，也可不用。
菜谱创建时间：2018-10-14 10:59:59