黄金芝士曲奇-绝对N1

作者： 向向妈妈

来自“晓婷爱烘焙”

用料

• 黄油（室温自然软化） 286克
• 糖粉 136克
• 蛋黄液（室温） 34克
• 中粉（普通面粉） 276克
• 玉米淀粉 126克
• 细盐 2克
• 芝士粉（进口） 20克
• 淡奶油（室温） 65克

黄金芝士曲奇-绝对N1的做法步骤

步骤 1

室温自然软化好的黄油加糖粉、细盐，先用搅头搅拌几下，可防止揚粉，然后打发至没有糖粉即可，不要过度搅打，会影响曲奇花纹。

步骤 2

加入室温的蛋黄液、淡奶油，每次加一部分，打发至均匀吸收后，再加入，直至完全吸收。

步骤 3

过筛中粉、玉米淀粉、芝士粉后与黄油糊混合，请用切压法，压拌至无干粉，无需过度搅拌，装入裱花袋即可.我用的中号八齿，芝士粉可单独过筛，大颗粒不要，要么能吃出颗粒感。

步骤 4

烘焙温度：我用180度，烘焙14分钟，7分钟后倒换一下烤盘方向，使曲奇上色均匀。

菜谱创建时间：2018-10-13 23:45:49