抹茶香蕉舒芙蕾松饼

作者： 许xjw

自从看了阿曼达大神（曼食慢语）的舒芙蕾松饼教程，做了一次好吃又快手，刚好家里有多余的香蕉，我又超级喜欢抹茶味（为了做腰果抹茶酱打坏了一个博朗搅拌棒，我也是为抹茶做出了巨大的牺牲），所以在大神的食谱上做了一点点修改味道也棒棒的，再次感谢大神，推荐大神给大家！公众号曼食慢语！

用料

• 鸡蛋 2个
• 熟透透的香蕉 1个
• 低筋粉 45克
• 泡打粉 2克
• 抹茶粉 3克
• 白砂糖 20克
• 盐 一点点
• 香草精 两滴

抹茶香蕉舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

选熟透透的香蕉剥出来，压成泥，在此可以使用搅拌棒打成泥，没有的话装进保鲜袋里用擀面杖压成泥。

步骤 2

将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清放进无油无水的盆里，加入白砂糖准备打发。蛋黄盆里加入香蕉泥搅打均匀。

步骤 3

将低筋面粉、泡打粉、抹茶粉过筛入蛋黄香蕉糊中，翻拌均匀待用。

步骤 4

蛋白盆加入几滴柠檬汁进行打发，开高速打到体力膨胀，再改到中速，打到出现纹路且清晰不消失，蛋白表面光亮细腻，提起来有小尖角，硬性发泡。

步骤 5

取三分之一蛋白到抹茶香蕉蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合糊倒入蛋白中再次翻拌好。

步骤 6

准备平底煎锅，烧热后放入一点点黄油热锅，用冰淇淋勺舀一勺面糊倒入锅中，稍等等再加半勺垒高。加一小勺水，利用水蒸气加热松饼。

步骤 7

两分钟后翻面，再煎一分钟，全程小火！！

步骤 8

最后出锅可以洒上糖粉，也可以淋上枫糖浆或者各种果酱，棒棒哒！

菜谱创建时间：2018-10-13 20:03:03