五花肉剁碎，姜也剁碎放入。白菜洗净切成小块。
五花肉，老豆腐，白胡椒，盐5克（另5克放汤）放入大碗，洗净手，开始捏，尽量把豆腐捏碎，和肉末充分混合。
锅里放水烧开，放入白菜。
我用电磁炉煮的，调至1200W，让水微微沸腾，开始下丸子，材料现在份量可做20只直径3.5厘米丸子，用手大概将肉馅分为五份，每份做四个。丸子用搓汤圆方法做的，用手抓一砣肉，捏紧后搓圆。
最后一只丸子下锅后再煮五分钟，让丸子透心，白菜煮𤆵，尝尝汤的盐味，根据自己口味加入适量盐。
今天吃的是园子面。
肉馅肥肉瘦肉比例1:1左右；放丸子时水沸腾太历害可能冲散丸子；如有草果粉，白胡椒可以更换为草果粉（我的刚好用完了）；影响丸子密实度的是捏的步骤，一定要捏，不要只搅拌。