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百叶结红烧肉

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王阿姨一直是红烧走天下,抱病期间被老公念叨这道菜,回想之下貌似是很久没做了。 吸满肉汁的百叶结是这道菜的精华,不需要像红烧肉那样,把汤汁收到很干很浓稠,留一点拌饭很不错哟!

用料

百叶结红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净,切成四方小块

步骤 2

锅内放少许水,一把冰糖,大火煮开,小火熬煮至略浓稠,这一步是为了后面的成色,炒糖色之后的成品颜色会好看很多哦,也省略了油炒这一步,利用肉本身的油脂就够啦!

步骤 3

放入五花肉翻炒至发白

步骤 4

加入一锅铲量的老抽、生抽,少许蚝油翻炒上色

步骤 5

这一步要转小火哦,大火很容易烧焦

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步骤 6
步骤 6

翻炒一会加入料酒,可以稍微多放一点

步骤 7

放姜片、八角、一把小葱段,大火煮开后撇掉浮沫

步骤 8

放入百叶结,因为百叶结容易吸水,可以适量再加点水,没过表面即可,煮开后转小火慢慢炖吧!

步骤 9

炖煮到五花肉可以用筷子轻易夹开就可以啦!如果汤汁还有多,转大火收下汁,颜色也会更好看哦,差不多就可以关火啦!

百叶结红烧肉的小贴士

这道菜添加的调味料已经足够鲜甜啦,所以不需要额外的盐和味精,留点肉汁配白饭甚好……

菜谱创建时间:2018-10-13 12:02:29
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