五花肉洗净,切成四方小块
锅内放少许水,一把冰糖,大火煮开,小火熬煮至略浓稠,这一步是为了后面的成色,炒糖色之后的成品颜色会好看很多哦,也省略了油炒这一步,利用肉本身的油脂就够啦!
放入五花肉翻炒至发白
加入一锅铲量的老抽、生抽,少许蚝油翻炒上色
这一步要转小火哦,大火很容易烧焦
翻炒一会加入料酒,可以稍微多放一点
放姜片、八角、一把小葱段,大火煮开后撇掉浮沫
放入百叶结,因为百叶结容易吸水,可以适量再加点水,没过表面即可,煮开后转小火慢慢炖吧!
炖煮到五花肉可以用筷子轻易夹开就可以啦!如果汤汁还有多,转大火收下汁,颜色也会更好看哦,差不多就可以关火啦!
这道菜添加的调味料已经足够鲜甜啦,所以不需要额外的盐和味精,留点肉汁配白饭甚好……