将新鲜菠萝对半切开，用小刀将菠萝肉挖出，切成1cm大小的丁，并保留1/2个菠萝壳当做盛器待用。我这个菠萝已经熟透了，没有涩味。如果菠萝没有完全成熟，菠萝肉要浸泡淡盐水。
洋葱、胡萝卜、芹菜切丁 虾清除虾线切小段（最好买新鲜的虾，自己剥虾仁，这样与米饭炒在一起口感更鲜甜哦~)也可以加其他自己喜欢吃的蔬菜。
热锅倒少许油，放入备好的洋葱丁、胡萝卜丁、芹菜丁、虾仁翻炒，煸炒香味传出~
在烟火缭绕中，下入咖喱粉。（咖哩粉是由多种香辛料混合调制而成的复合调味品，拥有独特袭人的香气与味道，有些许辛辣的芳香，与其他食材交揉在一起，会变化出多层次的口感。）
下米饭，菠萝丁，一起翻炒，让每粒米饭沾上咖喱粉，变成金黄色，甚是好看。
最后装入菠萝容器中，挤上沙拉酱。米饭吸收了菠萝汁水，颗颗饱满，细细咀嚼，味蕾上有辛辣的咖喱味，鲜嫩的虾仁味，还有果香味，酸甜可口，丝毫不比饭店做的逊色。
1.咖喱粉本就是用丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉制作而成，因此在烹饪菠萝饭中不比再加入其它佐料。 2.还可根据自己喜爱加入腰果、葡萄干、肉松等。 3.不喜沙拉酱味道的朋友可不放。 4.这道菜很适合聚餐食用哦，制作也不复杂，必定会是餐桌上的一抹风景。