1.黑鱼切薄片，我是直接在菜市场老板处理的，鱼片鱼骨分离。 2.鱼片放入盐，料酒，一个蛋清，少量淀粉，根据鱼的大小调整，腌制十分钟。 3.鱼骨放盐，料酒腌制。 4.姜切片，蒜拍碎，香菜小葱切碎备用
锅中热油，放入鱼骨两面煎，希望味道重一点可以放一些豆瓣酱。 放盐，蒜，姜，倒入热水，烧开，放入酸菜，放几颗红枣，盖上煮十五分钟。
煮鱼汤的同时，另起一锅烧热水，加两勺盐，水开后放入豆芽，白菜，煮几分钟，捞出放入盆底。
15分钟后鱼汤煮的差不多了，将鱼骨等底料全部捞出，摆到上一步的蔬菜上。留鱼汤在锅中继续烧热，划入鱼片，煮两到三分钟，根据咸淡适当调味。 起锅倒入盆中，上面摆好蒜末，葱末，香菜碎，花椒，干辣椒。
另起一锅烧热油，呲呲声后完事