胡萝卜馒头

作者： Candy-梁小姐

胡萝卜含有大量的营养成分，但应该挺多小朋友不太爱吃。 不妨做出馒头、面条、面包等主食，这样连不喜欢胡萝卜的人都会爱上。 配方的液体也可以换成牛奶或者其他蔬菜汁喔！

用料

• 胡萝卜 1根约200g
• 水 200克
• 玉米油 15克
• 酵母 4克
• 中筋面粉 400克
• 细砂糖 40克
• 盐 2克

胡萝卜馒头的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切丝，加入水用料理机榨汁

步骤 2

过筛压汁，加入酵母、面粉、玉米油、细砂糖、盐的打蛋盆里

步骤 3

揉成光滑的面团即可。（后面还需要加入干粉揉，所以面团稍微有点沾手比较好，要不然加了干粉之后，馒头口感偏干）

步骤 4

进行第一次发酵，温度28度，湿度75%，1小时。如果发室温发酵，需要盖上保鲜膜。

步骤 5

发至2倍大即可

步骤 6

发酵好之后取出，桌上撒面粉，不断揉不断撒面粉，这样做出来的馒头表面才光滑的。 （我大概加了80g面粉）

步骤 7

可以切开，看一下横切面，非常光洁没有气孔即可

步骤 8

60g一个，滚圆放在油纸上，进行第二次发酵，温度30度，湿度85%，20分钟。 （没有发酵箱的，可以放蒸笼中，锅里倒入凉水，开火烧开后关火，这样发酵20分钟）

步骤 9

发至1.5倍大即可，大火蒸15分钟，关火焖5分钟。

胡萝卜馒头的小贴士

液体量根据面粉吸水性有增加或者减少，后面还需要加入干粉揉，所以面团稍微有点沾手比较好，要不然加了干粉之后，馒头口感偏干 发酵的温度和时间对于成品有关系，所以有发酵箱会比较好

菜谱创建时间：2018-10-09 22:48:51