鸡脯肉切成长条状，加入适量盐（一个菜的量就够了）、生抽、料酒，拌匀后再加入少量食用油（这次用的山茶油）、撒上黑胡椒，再拌匀后腌制半小时至一小时。
腌制好之后，加入适量的玉米淀粉裹匀，一个鸡蛋打散另放。
接下来的小窍门就是把面包糠倒入保鲜袋中，这样特别方便裹上。
裹上淀粉的鸡脯肉再一块块放鸡蛋液里面裹一层，放入面包糠中，这样在保鲜袋里把鸡脯肉都裹上面包糠啦。
锅里放油，大火烧热后转成中小火，将裹好面包糠放油里炸，炸至两边金黄色就可以了。这次油感觉放少了点，下次可以再多放点。
炸好出锅了。