毛毛虫豆沙面包

作者： 越越欲试

因为没有面包机，所以一直在研究不需要手套膜的面包，这款面包简单又好吃，特别受欢迎。

用料

• 高筋面粉 200克
• 奶粉 7克
• 水 90克
• 全蛋液 20克
• 盐 2克
• 糖 28克
• 酵母 3克
• 黄油（或玉米油） 20克
• 豆沙 180克
• 蛋黄液（上色用） 适量

毛毛虫豆沙面包的做法步骤

步骤 1

所有原材料（除豆沙外）混合一起，固体和液体先分别混合均匀后再全部混合。 揉面时可能比较粘手，揉到不怎么粘手时，盖保鲜膜室温发酵

步骤 2

发酵至1.5～2倍大后，将面团挤压排气，分成六等份，盖保鲜膜室温醒发15分钟。 将豆沙分成六份，每份30克。

步骤 3

将一份面团压扁，放入一份豆沙，包好，收口朝下。

步骤 4

慢慢擀成长条形，注意不要擀破

步骤 5

用锋利的小刀将上层割破，注意不要割破下层。

步骤 6

轻轻翻过去，带割口面朝下，然后从一边轻轻卷起。松紧适度

步骤 7

依次放入烤盘，留出间距。 放入烤箱，调至38 度，可在烤盘下面放盘热水。发酵至1.5倍大，切忌发酵过度撑破切条。 发酵好后取出刷蛋黄液，放入预热好的180度的烤箱中，大约烤15分钟左右，注意观察，上色后加盖锡纸

步骤 8

大功告成，包上保鲜膜能锁住水分，保存时间更久

菜谱创建时间：2018-10-07 22:37:29