清理牛腱肉后，根据肌理分成大块，放入一半的生姜加水煮，水开后5分钟关火。
将牛肉捞出后用清水洗净，并且冷水浸泡至凉透后，沥干水备用。
在一口干净的锅中放入卤料菜单中的生抽，老抽以及水。 其余香料冲洗后，装入泡茶袋后放入锅内煮开，水开后转小火焖煮15分钟。 关火后根据个人口味加入适量的盐。
热锅下冷油后，放入冰糖，转小火加热冰糖至深褐色，待糖油起泡后放入第2步准备好的牛肉翻炒上色。
上色后加入生姜，并且撒上白酒，盖上锅盖焖上半分钟左右。 开锅后加入生抽翻炒均匀。
将第3步准备好的卤料以及第5步上色后的牛肉放入电压力锅，焖煮20分钟。
开锅后用筷子扎牛肉，能比较轻松的扎入但不会很烂的时候就完成了。
煮好的卤牛肉放在卤料中浸泡至少一个晚上。 吃之前提前1-2小时将牛肉捞出沥干，切片装盘。
新手上路口味如果偏淡的话可以制作一些蘸料来调节。 流程与材料适当简化之后还可以做盐水牛肉，相对卤牛肉来说，盐水牛肉煮出来的牛肉汤还可以下个面或者做个牛肉粉丝汤啥的。