新鲜的栗子先在阴凉通风处摊2天左右，挥发一些水分，栗子更甜。
在每个栗子上轻轻砍1至2刀，如图深度，目的是破皮，若是圆圆的栗子用刀砍不方便可用剪刀剪。
砍好后是这样！
冷水下锅，水要没过栗子。开火。
水开后再煮个3分钟左右，如图刀砍处有微微裂开。关火。
栗子连锅里的热水一起倒到盆里，注意一定要热水泡着，保持壳和内衣的柔软湿润，方便剥。
开始剥吧！刚开始水有点烫，可以先拿几个栗子出来边剥边凉下。
很快就剥好了！剥好的栗子肉晾凉后装保鲜袋放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来解冻。过年炖鸡或来年端午包粽子都可以！
栗子里难免会有些不大好的果肉，烂或虫蛀，如不好的面积较大，就直接扔了别心疼，烂栗子一股烂番薯味，会毁了其他好栗子，如只有一点点烂，可用刀切掉，多切掉一点，然后尽快吃了，别冷冻保存。
新鲜的栗子香甜可口，冷冻后虽在香甜度上有所损失，但差别不大，大家可以试试看！