一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）

作者： 媚娘小厨

秋天——吃南瓜的季节，南瓜即可是主食也可是菜肴​，做法也很多，蒸、炒、煎、烤、炖、煮粥，能想到的烹饪方法似乎都可以做出好吃又有营养的南瓜菜品来。也不多说了，咱还是简单的加碗面粉，用一根筷子做个好吃又有营养的盘丝南瓜花卷吧！

用料

• 南瓜 500克
• 面粉 750克
• 白糖 20克
• 酵母粉 6克
• 植物油 5ml

一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）的做法步骤

步骤 1

准备南瓜一块500克

步骤 2

南瓜去皮去籽去瓤，清洗切片，装盘，蒸熟（大约15分钟）

步骤 3

蒸熟的南瓜压成泥，晾至常温

步骤 4

南瓜泥倒入面盆中，加入面粉、酵母粉、白糖

步骤 5

揉成光滑面团，盖上盆盖醒发50分钟

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步骤 6

步骤 6

用手指戳面团，孔不回缩，面团醒发好

步骤 7

案板撒面粉，再次揉面团以排气，这次多揉会，至面团切开没有明显的大蜂窝眼

步骤 8

面团搓长条

步骤 9

擀成长方形面皮，刷油

步骤 10

将面皮从下方往上折至1/3处，刷油

步骤 11

上方1/3往下折，刷油

步骤 12

切两指宽的剂子

步骤 13

取两个剂子重叠一块，用筷子压出深痕

步骤 14

捏住两头拉长至两倍长度

步骤 15

筷子从面胚的中间挑起

步骤 16

捏住面胚的两头放在案板上固定，筷子朝一个方向绕一圈（转360度）回复原位往下压

步骤 17

抽出筷子，花卷胚完成

步骤 18

码放蒸屉上，醒发10分钟，冷水大火开始蒸，出汽转中火蒸15分钟，关火过3分钟再开盖取出

步骤 19

暄软蓬松的南瓜花卷出锅

步骤 20

面坯拉长

步骤 21

抽出筷子完成

一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）的小贴士

Tips: 1、面粉要根据南瓜泥的湿度和你家面粉的吸湿性，适量增减 2、一定要等南瓜泥晾常温后再加酵母，太热会把酵母活性烫死的 3、发酵时间根据当时温度适当延长或缩短，用手指戳面团，孔洞不回缩，面团内部呈蜂窝状即为发酵合适 4、花卷胚做好后一定要醒发10-15分钟再蒸，出锅才能暄软蓬松

菜谱创建时间：2018-10-06 19:23:13