回家就吃饭系列-快手小白菜土豆汤

作者： Carycat

经过酷暑的炎热，迎来凉爽的秋天，此时的我们会感觉体感的舒适，但伴随而来的秋燥也让我们烦闷，尤其是对爱美的女士而言，秋季皮肤的干燥会滋生许多细纹，如果此时能够喝上一碗滋补汤，会让你从内到外感受到滋润。但是我们一般认为以广州为代表的老火靓汤最是滋补，但是上班族下班回到家已是六七点钟，身体已经精疲力尽，哪里还有精力去煲汤，此时就需要一道简单快手的蔬菜汤来拯救你。且此汤只需少许的油与盐，富含绿叶菜，吃菜就汤，简单舒服。若是一个人吃饭，也可再放点面条，加点豆腐，营养均衡的一人食晚餐就准备好了。

用料

• 小白菜 200g
• 土豆 1个
• 葱白 1段
• 油 5ml
• 盐 2g
• 酱油 2ml

回家就吃饭系列-快手小白菜土豆汤的做法步骤

步骤 1

为了提高做菜速度，我们先来准备土豆削皮切块（关于土豆的选择见后文小贴士），葱白切碎。点火上锅。

步骤 2

待锅热后滴入油，放入葱白吃炒香。

步骤 3

葱白炒香后放入土豆块煸炒，使其挂油。

步骤 4

待土豆翻炒均匀后，滴入少量的酱油，一定要少，其目的是增香，过多是会影响颜值滴～之后倒入500ml的水，盖上锅盖进行大火炖煮。

步骤 5

为了使土豆达到绵软的状态，且提高做菜的速度，我们先将土豆入锅。我们此时来准备小白菜，将市面上买来的小白菜择干净后，多次清洗，洗净泥沙。然后将小白菜洗净切段，将梗和菜分开放。

步骤 6

待土豆绵软后，即用筷子可轻松扎入或碾碎，放入白菜梗炖一分钟，再放入白菜叶，待白菜叶变软后调入盐，搅拌均匀即可出锅。

步骤 7

一道营养丰富的快手蔬菜汤就做好了，由于此汤含油量较低可直接饮用，味道清甜，吃完后通体舒畅。

回家就吃饭系列-快手小白菜土豆汤的小贴士

1.土豆的挑选：一般就土豆的口感来说，可分为两种，脆韧和绵软，脆的一般为白土豆，适合做凉菜。绵软的多为黄土豆，适合炖菜和入汤，此汤选用绵软的黄土豆，经过炖煮后，口感绵润，入口即化，切会给汤增加一股沙沙的口感。 2.做菜时间：做此汤的主要时间是在炖煮土豆上，土豆的绵软是关键，因此先收拾土豆将其下锅，然后再收拾白菜或准备其他的菜，这样可以节省时间。 3.健康性：通常我们认为广式的老火靓汤营养丰富可以滋补身体，但经过医学验证，其经过长时间的炖煮，再加上大量肉类食材，其汤里含有大量的嘌呤和盐，食用后会加重肾脏负担。此汤在烧制过程中，注重控油控盐，用蔬菜的清香来提味，味美无负担！

菜谱创建时间：2018-10-06 14:29:34