检查一下螃蟹是否过的很快乐，死了就不好吃了
用刷子，我用的是牙刷，给螃蟹洗个澡澡，一般没什么脏东西，随便刷一下就好了
水开后放入姜片，料酒和活生生的螃蟹 用锅盖狠心的盖住，煮四到五分钟，目的是让螃蟹的膏凝住，这样炒的时候尽量能留住膏
把螃蟹大卸八块，掀开盖，去掉屁股，腮和中间六边形的一小块“法海”，据说是螃蟹的心脏。身体一掰为二，准备炒啦
起锅放入油，姜丝，蒜片，辣椒（我放了两个小米椒快辣死了，不放也可以）把螃蟹放进去翻炒一通，加料酒，专门烧螃蟹的酱油，或者普通生抽，加少量水小火煮一下。 完全熟了以后加入水淀粉收汁即可。 味道鲜美极了！