半只鸡剁块、洗净、沥干备用
蒜头剥皮，沙姜表皮刷干净拍扁备用
蒜头和沙姜放入砂锅内，平铺，放入油
倒入鸡块，平铺，盖上盖子
小火慢焖15分钟后，打开盖子轻轻翻搅2分钟后，再盖上盖子，继续小火焖10分钟后，倒入酱油开中火做最后的调色和收汁。
注意火候，要一直搅拌，人不要离开灶台，否则容易糊。