灌肠工具和肠衣
先把五花肉用搅拌机搅碎，先高速再低速，最后加入香菇一起打碎
加入玉米粒和所有调味料，用筷子以同一个方向拌匀，使之顺滑细腻并腌制一小时使入味。
肠衣洗干净里外盐巴，浸泡半小时。然后用灌肠工具头部套入肠衣，腌制好的肉类装进管子，一边把肉压进肠衣，一边用手辅助往前推进，使其均匀。中间扎线分成小段。
把扎好的肉肠挂起来风干3-4小时，表面没有湿润感即可。然后用针在肉肠表面扎孔，方便排气（这一步一定不能省略！否则脆皮肠会爆裂）。在锅里面烧水，冷水放肉肠入锅，保持水不能烧开，大约保持90度左右，直至肉肠浮出水面就代表熟了。
煮好的脆皮肠
凉透后可以放在急冻，需要的时候解冻，然后简单用油煎一下就可以开动啦！满屋飘香哦！
1.切记灌肠不能灌太满，容易爆裂，大约灌8分满即可。 2.一定要在煮之前扎孔，扎孔务必均匀，方便排气，否则也会导致脆皮肠爆裂。