带皮五花肉切成2*5cm的长条，锅里加生姜和料酒汆水； 梅干菜放水里泡10分钟，去咸去末，捞起挤干。
1. 锅里放少许油，放大块冰糖小火融化至黄色小泡泡出来，放入过水的五花肉翻炒上色，如果颜色不深可以加上老抽上色，加姜丝和少许盐，翻炒出锅。 2. 取2个深碗，大小相差1个号便于翻碗。在碗底先铺一层梅干菜，加点白糖如图，然后铺一层肉，这样一层梅干菜一层肉铺满。用可以进微波炉的保鲜膜盖好，留一点小缝进水蒸气。 3. 在电饭锅里隔水蒸，我用煲仔饭模式蒸45分钟，然后拿出来用大碗倒扣翻个，再盖上保鲜膜另一面再蒸45分钟。 吃一下肉，疏疏的，梅干菜范亮色就可以了。再吃可以继续蒸。
成品图。第一次吃的时候，翻底下湛汁的好吃！