首先把鲈鱼清洗干净，姜、蒜和辣椒切末，还有葱花洗净切碎备用。
接着把鲈鱼放盘子里盐腌制一会儿。
鲈鱼腌制的水倒掉，放上姜➕料酒，连同盘子放蒸锅冷水下锅大火蒸10分钟，再关小火蒸5分钟。
蒸鱼的同时，现在调汁，取一个小碗，放蒸鱼豉油、蚝油、生抽➕大蒜末、辣椒碎一起拌匀，这时把蒸好的鲈鱼从蒸锅取出来，换个干净盘子装上，把调好的料汁淋上，最后热锅倒油烧热，把油淋在鱼上面，撒上葱花就可以上桌啦。