茭白青椒肉丝手擀面

作者： 妩妜长歆

国庆放假刚回到家，屁股都没坐热呢我爹就使唤我做饭。然后老妈说想吃面，那就做面喽！ 做之前我也没想到它会这么好吃的，，，所以过程都没拍照 以后有机会再做的时候补照片叭

用料

• 茭白（细细小小的） 5根
• 青椒（是细细长长的尖椒，但是不是那种很辣的小辣椒哦！） 2个
• 猪肉 想吃多少切多少呗
• 盐 咳，适量少许差不多
• 生抽 还是适量少许差不多
• 白砂糖 一小勺
• 面条部分
• 高筋面粉（只要不是低筋都可以啦） 360克左右（三人份，晚餐量）
• 盐 一点点
• 清水 适量

茭白青椒肉丝手擀面的做法步骤

步骤 1

先和面吧 面粉倒盆里，再放一点点盐，然后用凉水和面至三光。 记得水要一点点加，面要和的硬一点！！！硬一点！！！ 然后把揉好的面团放在边上，盖个盖子或者啥的，让它醒着叭

步骤 2

然后来准备浇头 青椒洗净，摘掉里面的茎啊籽啊，然后切成丝儿 茭白洗净，剥掉外壳？外皮？反正就是把不能吃的部分剥掉！也是切成丝儿 猪肉一块，洗净切丝，加一点盐和料酒，捏一捏揉一揉来个马杀鸡～ 备料就备好啦

步骤 3

（醒面差不多需要半小时，肉丝也需要一些些时间来变嫩～这时候看你动作快慢啦，可以选择先擀面，也可以选择先炒浇头哦）

步骤 4

炒浇头！ 炒之前要先把茭白焯一下水，去草酸～ 锅里添点儿油，烧热之后先下肉丝，炒散。再加茭白，炒炒炒，再加青椒炒炒炒 茭白和青椒都是过了油才好吃的东西，所以一开始的油别太小气哦～

步骤 5

加盐和生抽调味，要稍稍重口一点，因为一会儿要加水吖 再加一小勺糖提鲜 然后加大概三碗（吃饭的碗）水下去，记得沿锅边倒下去哦 水烧开后再尝尝味道，自己决定加盐或者加水或者什么都不用加～ 然后就可以盛出来备用啦

步骤 6

擀面 大面团分成两份来操作 不用的一份记得放回盆里盖好盖子哦 面团再揉几下，然后大致整理成圆形 开擀！ 案板或者硅胶垫上撒上面粉防粘 慢慢，慢慢地把面团擀开，擀成薄薄的面片 中途时刻注意撒粉防粘哦！（前面面团和的好的话不会很粘的） 然后把面团叠起来，层与层之间一定要多多地撒粉，不然一会儿粘一起保准你崩溃！ 然后就是切切切！切成你喜欢的粗细就好啦，建议擀的薄的切宽一点，厚的切一点，这样口感比较好 另外一半面团同样操作哦

步骤 7

终于要煮面啦！ 技巧参见小贴士 一锅水烧开，下面条，煮至没有硬芯就可以了 捞起来，倒上浇头，开吃！ 太好吃了，我真的连汤都喝完了！

茭白青椒肉丝手擀面的小贴士

煮了第一波面之后，我去煮了个水煮毛豆 然后爸爸回家了，需要煮第二波面条了 为了不浪费，我把煮过毛豆的水倒进大锅里用来煮面 结果面条格外格外超级超级好吃！ 煮毛豆的水加了很多盐，两只干辣椒，少量八角和香叶 怕面条味道太淡的朋友可以再煮面的水里放上面这些东西哦～（但是要在冷水时候放入，因为要多煮一会儿才能煮出味道！）

菜谱创建时间：2018-10-01 13:23:58