准备材料： 芋艿剥皮，切块，蒸熟后（蒸30分钟左右）放凉。豆腐提前切好备用。
热锅倒油，加肉沫，煸炒肉沫至变色。
倒入切好的芋艿，加酱油调味调色。
加切好的豆腐块，加水，水没过豆腐和芋艿，盖上锅盖大火煮至沸腾。
火煮开后，可以尝下咸淡，加入少许鸡汁。 慢慢倒入已经勾过芡的水淀粉，边倒边搅拌，觉得浓稠度够了就行，勾芡完成。
装碗后撒上葱末和香菜碎即可。
1. 介意酱油的，就换成盐，煮出来白花花的芋艿豆腐羹也会很好看吧！ 2.芋艿含有较多的淀粉，不可一次贪吃食用过多哦，多食有滞气之弊。凡是过犹不及，美食也是如此。 入秋早晚微凉，用这碗芋艿肉末豆腐羹来慰你身心。