超软小面包

作者： 芝芝芝de厨房

用料

• 高筋面粉300 克
• 水 135克
• 蛋液45 克
• 酵母4.5 克
• 细砂糖60 克
• 奶粉6 克
• 盐3.9 克
• 黄油36 克

超软小面包的做法步骤

步骤 1

将黄油和盐以外的材料放入厨师机（面包机）进行搅拌，液体用量要根据自己的面粉洗水量进行调整

步骤 2

打至粗膜状态

步骤 3

加盐3.9，软化后额度黄油36克

步骤 4

厨师机一般再搅打5分钟左右就能出结实的手套膜

步骤 5

延续发酵30分钟左右，温度35度，湿度65左右

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步骤 6

步骤 6

分60克一个，揉圆

步骤 7

整形成自己喜欢的形状

步骤 8

整形后进发酵箱，温度35度，湿度65左右，一个小时左右，没有发酵箱的可以烤箱中发酵，底部放一个烤盘，烤盘中放温水和湿毛巾，制造湿度，开启发酵功能。

步骤 9

发酵完成后，刷蛋黄液，蛋黄液中稍微加一点点水，然后烤箱预热180度，烤15到20分钟，轻微上色后要盖锡纸

步骤 10

特别特别柔软

菜谱创建时间：2018-09-27 16:55:50