香甜软糯的驴打滚

作者： leesa_wu

北京小吃，驴打滚，做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，加上自制黄豆粉，豆香馅甜，入口软糯，是一款老少皆宜的传统风味小吃。

用料

• 黄豆粉 60克
• 糯米粉 130克
• 玉米淀粉 8g
• 玉米油 18克（揉面团用）
• 玉米油 8克（蒸面团用）
• 红豆馅 适量
• 工具
• 料理机
• 擀面杖
• 一次性手套 一对
• 保鲜膜 2张
• 保鲜袋 一个
• 隔热手套 一个

香甜软糯的驴打滚的做法步骤

步骤 1

第1️⃣步，先制作黄豆粉，空烧锅预热下，接着倒入黄豆粒，中小火翻炒，炒至图中效果即可。大概2️⃣5️⃣分钟左右。

步骤 2

第2️⃣步，将炒好的黄豆，放入料理机摇粉，用小孔网，少量多次摇。然后过筛一下待用。

步骤 3

现磨的黄豆粉真的很香哦😋细腻又香

步骤 4

第3️⃣步，将糯米粉，玉米淀粉，牛奶，油混合均匀揉成团。

步骤 5

第4️⃣步，将混合均匀的面团放入锅里蒸，大火蒸至上汽，改中火蒸20分钟。中途开盖用筷子搅拌面团，然后加入8g玉米油，继续蒸

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步骤 6

步骤 6

第5️⃣步，蒸熟的面团趁热取出放入保鲜袋，戴上隔热手套

步骤 7

将其揉至面团光滑且有韧性即可

步骤 8

第6️⃣步，铺一张保鲜膜，筛网撒一层薄黄豆粉，擀面杖裹一层保鲜膜。

步骤 9

将面团擀成0.5cm厚度的长方形，擀的时候需要使点劲往前推，因为面团比较有韧性，容易回弹。擀好后加入适量红豆馅，用勺子或手推匀即可。薄薄的一层即可 面团不宜擀太薄太宽，不然卷的时候馅料比较多，影响口感哈。除非你喜欢吃馅料多点的

步骤 10

第7️⃣步，将面团卷成一条，再均匀筛入一层黄豆粉

步骤 11

第8️⃣步，用小刀均匀切开即可。切的时候，像锯东西那样，左手扶着，右手来回移动，到底时一刀切断，这样切面才好看哦

步骤 12

黄豆粉撒多点，很浓郁哈

步骤 13

接下来，可以开吃了😋

步骤 14

建议就卷成图中这样的厚度，馅料不担心太多而影响整个风味哈

步骤 15

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步骤 16

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菜谱创建时间：2018-09-26 22:55:55