青豆剥好洗净，花菇去蒂洗净，牛肉丸化冻下。
花菇切成薄片， 香葱切成小丁。
这是下厨房买的手工牛筋丸，很鲜美，做汤吃火锅尤佳。
牛丸直接下锅，接入1000毫升清水。
碗内放12克红薯粉。
加入50克清水搅匀，成淀粉水。
开大火烧开，转小火煮20分钟，加入青豆和花菇，放1克盐和几滴油（主要为了保持青豆翠绿色）。
待青豆煮熟，加入盐6克，每人的口味轻重不同，请先少量放入盐，尝下咸淡后再次添加。最后再搅匀一下淀粉水，开大火，一边倒锅内，一边用筷子打圈，以利于起糊成羹。
青豆爽滑，牛肉筋道，花菇鲜美，少油健康，快手美羹。
放入青豆后，先放1克盐和几滴油，会保持青豆的翠绿色。