冬瓜薏仁炖排骨

作者： 一杯星河不要浮云

秋天来啦，要补一补，冬天的时候才能抵御住严寒。可是如果脂腻感爆棚地补，能接受的人不多吧。所以这款汤就是非常合适的温补型汤水啦。

用料

• 冬瓜 500克
• 排骨 一条
• 薏米 少许
• 老姜 一块

冬瓜薏仁炖排骨的做法步骤

步骤 1

一小把薏仁用水先泡约1小时左右

步骤 2

炒锅中放入泡好滤净水的薏仁，开火，小炒一会儿，表面微微泛黄为度。此部操作的原因在于我自己的体会是炙过的薏仁除湿效果更好，家里没有，就只有自己略微炒制。而且我自己感觉炒制过的薏仁更容易软烂。

步骤 3

排骨剁成合适大小，冷水下锅，水开后略煮一会儿，将水倒掉，去掉血沫。

步骤 4

冬瓜切块

步骤 5

另起一锅清水，将去好血沫的排骨和炒制好的薏仁放进去，加入拍好的老姜。水量根据自己的需求决定。喜欢喝汤就多加一点，不爱喝汤就少加。但是建议一次性加够，中途不要再加水

步骤 6

加入冬瓜，因为薏仁已经炒制过，容易软烂，所以炖煮冬瓜的时间排骨和薏仁也会软糯，不用担心。

步骤 7

水开后，大火继续炖，炖到汤色发白后关小火继续炖。炖到冬瓜软糯到自己喜欢的程度。

步骤 8

可以根据需求放入少许盐，也可以不放。根据各人口味进行调整。

菜谱创建时间：2018-09-26 16:19:26