上锅做水，凉水排骨放入锅内，水开打出血沫，用热水清洗，备用，冬瓜切适量大块，备用。 上锅烧油，加入适量的油，把剁碎的四川豆瓣酱炒香，炒出红油，下葱段，姜片，八角，炒香，下入排骨，爆炒一下，放入料酒，放适量的热水，炖至45分钟，排骨刚熟，放入冬瓜块，冬瓜熟了，就可以出锅，放入鸡精，香油适量，简单的美味就完成了，装盘上桌。
此菜是美味下饭菜，如果，不放豆瓣酱，放腐乳汁也可以，主要是灵活掌握，看自己的口味