1、猪耳朵一只，菜市场买好叫老板处理
2、猪耳朵洗净后冷水下锅，加卤料，适量生抽和老抽，煮40分钟左右，用筷子戳猪耳朵最厚的部位，可以戳进去即可关火。 关火后放自来水下冲洗
3、准备调料，碗里适量辣椒面➕剁碎的蒜➕指天椒，油烧热冒烟后关火，（此时可以把花生放到油里炸一下，炸好后捞出），把热油浇到调料碗里，搅匀，再加上适量的酱油、醋。
4、猪耳朵切薄片，第三步准备好的调料浇上再加上香菜拌匀即可。