【家烧菱角】妈妈私房菜分享

作者： 哈哈的犀牛Jio

这个时候就是属于嘉兴人的菱角季啦！中秋回家，家里各种菱角吃不尽，因为舅舅挖了一个池塘种了菱。 嘉兴人吃菱通常有三种方法 一种是生吃 但水生环境不能保证 容易吃上细菌 寄生菌 另一种是了连壳水煮后放太阳下晒干 可以吃得比较久 还有一种就是超级美妙的剥壳炒着吃 说起炒菱 妈妈有不少心得 晚饭拍了全过程 分享大家～

用料

• 菱角 1篮
• 盐 适量
• 葱 适量

【家烧菱角】妈妈私房菜分享的做法步骤

步骤 1

菱角顶部切开

步骤 2

然后就可以轻松剥去菱壳了

步骤 3

剥好的菱用盐水浸泡冲洗后要尽快烹饪

步骤 4

炒菱首选菜籽油，会很香

步骤 5

菜籽油要烧成十成热后再降温使用，如果直接用菜籽油本身味道太重，影响菜的口感

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步骤 6

步骤 6

放入菱角大火快炒

步骤 7

炒至表面略有金黄

步骤 8

加没过的热水大火烧开后再转小火烧

步骤 9

烧至菱角酥软后再加盐收汁，等到汁收差不多再加葱末翻炒几下

步骤 10

关火装盘

【家烧菱角】妈妈私房菜分享的小贴士

菱烧得好不好主要看够不够酥软 妈妈试验了很多遍，得出经验：要先用盐水洗一遍去涩，用菜籽油炒香，菜籽油要先烧成十成热再降温，最后再放盐调味。

菜谱创建时间：2018-09-23 22:00:01