八带去眼睛，内脏，牙。虾去皮，去虾线。分别放入盐，轻柔的抓出粘液，用清水冲洗2遍，去除多余的盐分，控干水分备用。
虾仁先用刀压成泥，再稍剁即可。 八带爪切粒，肚剁成泥。
虾泥和八带混合均匀，分次加入葱姜水，放盐，鸡精，糖，白胡椒粉搅拌均匀，再加一个蛋清搅匀。加适量的五香油搅匀，最后放入韭菜，将一部分五香油和香油倒在韭菜上，将韭菜拌匀即可。
出锅了。