准备工作。 烤箱预热135度，称量材料，粉类过筛，分离鸡蛋（所有打发蛋清用的器具，包裹承载器皿，要注意⚠️无水无油）。 蛋清分离出来后连着打蛋盆一起放冷冻。
制作蛋黄糊。 蛋黄加入玉米油和9克糖，手动打蛋器混合均匀，然后加入牛奶搅拌，直至出现细腻泡沫，完成乳化过程。 图中是乳化后的状态。
一次性筛入粉类，用手动打蛋器画“z”字混合均匀直至蛋黄糊呈现均匀糊状。如果有干粉，继续搅拌，如果有面疙瘩，过筛处理。 混合好的面糊，盖子盖起来防止变干。
打发蛋清。 蛋清内滴入数滴柠檬汁，电动打蛋器高速打发，出现大气泡后，加入第一次砂糖。
蛋白霜打发至体积膨大，开始出现纹路，呈细腻发白糊状，加入第二次砂糖。
蛋白霜打发至纹路稳定，提起打蛋器会有下垂弯勾时，加入最后一次砂糖
这是湿性发泡状态，也是加入第三次砂糖的时候。
打发至干性发泡。 这里可以看到我的蛋白霜并不细腻，原因是这个蛋糕是低糖制作，糖在甜点中起到了稳定作用，因而这个蛋白霜会比较粗糙。
干性发泡的整体状态。这时候低速打发2分钟，整理大气泡，使蛋白霜细腻稳定。
混合蛋黄糊和蛋白霜。 步骤是先把三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后把混合物加入剩余蛋白霜继续翻拌，这是翻拌成功的状态。
烤箱135度烤45分钟，成品状态。
拿出来后，从高处摔下震荡两次，把热气散出。
热气震出后蛋糕会有一定回缩。
倒扣，晾凉后脱模。
成品。
均匀细腻。
相当平整。口感湿润软糯。
这是蛋糕胚做的夹层蛋糕。外层涂抹黄油奶酪霜，中间两层奶油加水果，上层基本装饰不会有压力的。
⚠️烘焙经验不多的朋友们，一定要看小贴士，这里总结了我的失败经验继而得出来的注意事项，希望能帮到你们，因为这确实不是太好操作的配方。 1⃣️由于蛋糕粉类的比重大，加入蛋黄糊后，容易出现搅拌不均匀，有面疙瘩这样的情况，解决方法是把不均匀的面糊过筛。这里要注意不要过度搅拌以免起筋。 2⃣️蛋白霜中的糖比较少，打发出来的蛋白霜质感会比较粗糙，如果把握不好，不妨在加入第三次砂糖后，高速打发2分钟，然后调整到中速去处理，这样虽然时间上比较久，但可以保证进入蛋白霜的空气不会形成过大的气泡。 3⃣️一定要晾凉后再脱模，这款蛋糕非常容易塌陷。