广式五仁月饼（蜂蜜版）

作者： 黎殤

用料

• 月饼皮
• 蜂蜜 140克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• （自制枧水，碱和水1：3）
• 中筋面粉 200克
• 月饼馅
• 去皮熟花生
• 熟瓜子仁
• 熟黑白芝麻
• 核桃仁
• 果干
• （以上共计230克）
• 面粉，糯米粉 （1比1）锅里炒熟（120-130克）
• 凉白开 30-40克
• 蛋黄液 （一个蛋黄+1大勺蛋白，混合均匀）
• 蜂蜜 100克

广式五仁月饼（蜂蜜版）的做法步骤

步骤 1

蜂蜜，花生油，枧水，搅拌均匀，加入面粉搅拌均匀（醒2小时以上）

步骤 2

各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）把所有东西混合在一起，放蜂蜜，熟面粉，糯米粉 ，混合，一点点放凉白开，合成团即可。

步骤 3

面团分成20克一个，30克馅。包好，沾点面粉防粘，放入50克模具，按成型。放入烤箱180℃烤五分钟定型，拿出来，刷薄薄一层蛋液，放入烤箱继续烤（10-15分钟）上色就行了。

广式五仁月饼（蜂蜜版）的小贴士

烤好的月饼放凉，密封放2天回回油，就可以吃了

菜谱创建时间：2018-09-21 14:59:24