广式蛋黄豆沙月饼

作者： 爱烘焙爱展艺

油润细腻的饼皮，豆沙包裹咸蛋黄，咸蛋黄鲜香，红豆沙清甜，咬下一口 余下回味，花好月圆。

用料

• 展艺红豆沙 120克
• 展艺 广式月饼用小麦粉 100g
• 展艺 月饼糖浆 70g
• 展艺 枧水 2g
• 玉米油 25g
• 展艺 咸蛋黄 8个
• 蛋黄水（刷蛋液用） 适量

广式蛋黄豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

备好原料

步骤 2

月饼糖浆+玉米油+枧水一起拌匀

步骤 3

加入广式月饼用小麦粉拌匀至看不见粉质，包上保鲜膜室温松弛2小时。

步骤 4

月饼皮松弛过程中我们先烤蛋黄（表面喷高度白酒），烤箱上下火180°，烘烤6-8分钟凉后待用。

步骤 5

红豆沙平均分成8份

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步骤 6

步骤 6

包入咸蛋黄，待用。

步骤 7

松弛好的月饼皮平均分成8份

步骤 8

包入豆沙蛋黄馅揉圆备用。

步骤 9

月饼模具内用小麦粉过一遍（防粘），压模即可。

步骤 10

压好模的月饼放入烤盘中表面喷洒一点点饮用水，上下火180°烘烤5分钟定型。

步骤 11

取出表面刷一点点蛋黄水，继续烘烤7~10分钟即可。

步骤 12

9.烘烤完的月饼需要密封回油5-7天表面回油后，口感松软、外观美观。

菜谱创建时间：2018-09-21 09:33:35