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广式月饼预拌粉配方-【中秋佳品】

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作者: 沙拉Queen

广式月饼预拌粉配方-【中秋佳品】的用料

广式月饼预拌粉配方-【中秋佳品】的做法步骤

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步骤 1

准备材料(^.^)

步骤 2

将金黄糖浆与玉米油混合, 充分搅拌至乳化状态, 此时糖浆微微发白^_^

步骤 3

筛入月饼预拌粉, 用切拌的方法拌匀,成团, 用保鲜袋装好,室温松弛2小时~

步骤 4

我做50克的月饼, 是饼皮15克,馅儿35克。 依次称重,在手中滚圆备用。

步骤 5

松弛好的面团分成15g一个备用。 最好盖上保鲜膜或盖巾避免封干。

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步骤 6
步骤 6

取一个饼皮按扁, 放入馅儿料后 用虎口捏住小心的向上推。

步骤 7

饼皮和馅儿中间不要有缝隙, 完成收口。

步骤 8

将完成的面团,在面粉里滚一下, 抖掉多余的面粉。

步骤 9

放入月饼模,压出自己喜欢的花型(^_^*)

步骤 10

按照6~9的步骤完成所有的月饼胚。

步骤 11

将烤箱预热190°C 在月饼表面用小喷壶喷少许雾状水。

步骤 12

放入预热好的烤箱中,定型5分钟。 拿出来刷一层薄薄的蛋黄水后在放入烤箱, 中层190°烤15分钟左右~

步骤 13

出炉后放凉,密封, 等待两天的回油。

步骤 14

回油后的月饼,包装一下, 就可以送亲人好友啦(o^^o)

广式月饼预拌粉配方-【中秋佳品】的小贴士

1.蛋黄水要用毛刷薄薄的刷,不要在纹路里囤积, 2.压花时力度要均匀~ 3.包馅儿的时候底部皮不要厚,要均匀包上。

菜谱创建时间:2018-09-20 06:39:23
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