云腿月饼蛋黄酥

作者： 双鱼刘茜茜

云腿月饼结合一下，方子是10个量，如果数量有变自己算一下配方，很方便，喜欢的朋友可以交流，看到信息一定回复

用料

• 油皮用料如下
• 普通面粉（中筋面粉） 125克
• 猪油 44克
• 糖 12克
• 水 51克
• 油酥用料如下
• 低粉（可用中筋面粉） 87克
• 猪油 42克
• 馅料如下
• 火腿馅料（淘宝买）需要自己做的搜索云腿月饼自己看配方，也可以问我 220克
• 咸蛋黄 10个
• 表面装饰
• 鸡蛋黄 1个
• 芝麻 少许

云腿月饼蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄蒸熟备用，菜场买的，网上也有

步骤 2

1、油皮所有材料混合揉至拉伸似泡泡糖静置25分钟均匀分成10份 圆形2、油酥材料混合均匀分成10份圆形 3、油皮上下左右一次擀开（不要来回擀）

步骤 3

包入油酥，收口向下

步骤 4

轻按一下，从小面团中间上下一次擀成像牛舌一样

步骤 5

从头卷起静置15分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

火腿和蛋黄均匀分成10份

步骤 7

面卷直立从中间擀上下一次，同样不能开回擀

步骤 8

再卷起用保鲜膜盖上静置15分钟

步骤 9

从中间按压成如图

步骤 10

上下左右一次擀成如图，稍大点好包馅儿

步骤 11

包入馅料，皮不够大可以用手拉扯一点

步骤 12

放在硅胶烤垫上 刷上蛋液175度5分钟

步骤 13

时间到再刷一次蛋液，撒上芝麻粒，放中层上管175度下管170度40分钟，具体时间根据自家状况调整

步骤 14

成品

步骤 15

我的是海氏烤箱，烤的时候多看一下，各家烤箱脾气不同

菜谱创建时间：2018-09-19 22:58:03