准备食材。
先腌制肉馅。把肉馅部分的食材全部混合在一起，拌均匀即可。放冰箱冷藏腌制至少15分钟。
蔬菜清洗沥干后，取一根西葫芦用刮皮刀先去一边的皮，放在砧板上用刮皮刀削成片状。
削好的平铺在平盘里，表面撒一点盐（不要太多会咸）静置让水分渗出，茄子同上。
彩椒切成小段备用。（长度比蔬菜的宽度长一点就好，其余切掉）
制作蒜酱。大蒜切成末，小米辣切成丁，热锅倒橄榄油加热到7分热，把小 米辣和蒜末倒进去。全程小火翻拌，要时刻守在旁边，不要炒焦了。当闻到蒜香时立马关火离灶，趁热加点生抽、盐和小葱末搅拌均匀，放一旁备用。
制作内馅。这时可以看到蔬菜片渗出很多水分，用手轻轻把水挤干（千万不要太用力 不要挤断了） 挤干后一片一片地平铺在盘子里。肉馅从冰箱取出，用手捏一小球压扁，取一根甜椒放在中间，把甜椒包在里面。都包好后放在盘里备用。
卷蔬菜。先铺一片西葫芦片在砧板上，再铺一片茄子片，舀1小勺蒜酱抹在 茄子片上。再拿一个内馅 从蔬菜片的一头开始卷起，卷好后依次放在铺了油纸的烤盘里。烤箱预热 200度。
全部卷好后在肉卷表面撒点芝士粉和现磨黑胡椒。
最后开烤。放进预热好的烤箱中190度烤25-30分钟。
小肉卷在向你召唤~
趁热开吃啦~ 小心肉卷很烫
1.每一步骤的盐都不要放太多，不然成品出来会咸。 2.配方里肉馅的量刚好可以做10卷，蔬菜片会有剩下的，可以少许地卷在肉卷里.也可以拌点蒜酱烤箱烤一下吃。 3.蒜酱一定要有，才会香。喜欢吃辣的辣椒粉可以多放些。